重慶人是著名的吃貨羣體，説到重慶美食不少人首先想到的就是重慶火鍋、重慶小面，其實作為地道的重慶人還喜歡吃大麻大辣各種口味的江湖菜。江湖菜在重慶人的心中可是能和火鍋、小面相媲美，燒土灶，用粗碗，大盤盛肉，大盆裝湯這才是重慶美食的正確打開方式。以下就是小編給大家推薦的最受重慶人喜歡的幾道江湖菜，吃貨們千萬不要錯過。
酸菜魚
除火鍋外，酸菜魚也是最早流行的江湖菜品之一。儘管重慶人喜麻辣，此菜卻以酸為主味，算是重慶江湖菜的一個異數。據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真鮮美，於是一些雞毛小店便將其移植，供應南往北來的食客。
郵亭鯽魚
上世紀末，川渝兩地的一些縣市餐飲市場，颳起了一股“郵亭鯽魚”旋風，其勢頭之強勁令餐飲業老闆始料未及。在重慶，郵亭鯽魚之火爆超過了以往泉水雞、燒雞公等，僅儲奇門濱江路一帶就集中了十幾家大中型的郵亭鯽魚店，上千食客蜂擁而至，每天生意一直要持續到第二天凌晨。
辣子雞
辣子雞是一道經典的重慶傳統名餚，因緣於重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃，鹹鮮醇香，略帶回甜。始興於歌樂山一帶，後演變為辣子雞一條街。辣子雞流行時，打的上山吃雞盛況空前。
泡椒牛蛙
1996年就開始風行，最開始是牛蛙，然後是泡椒墨魚仔，並衍生出各種泡椒系列。這個菜也是從飯館中流傳出來的。泡椒的香辣和牛蛙的細嫩融合在一起，比雞肉還要入味和好吃。
毛血旺
毛血旺又稱冒血旺，是源於重慶磁器口，一個保留了重慶古老碼頭文化的小鎮。毛血旺也是從貧苦的碼頭力工那裏流傳開來，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。毛血旺通常用豬血加些配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等製作而成。要説重慶哪家毛血旺最正宗地道，當數盛天毛血旺。
