一説到魚頭泡餅，大家都不陌生，但是我們的魚頭泡餅非常有特色。首先我們選擇的是深海鰈魚頭而非花鰱魚頭；其次魚頭在燒製過程中，我們加入了韓國辣醬、蠔油等多種調味料，燒製時還放入了整棵的香菜，確保菜餚香味濃郁。
拆燴魚頭是一道江蘇省的傳統名菜，色澤金黃，魚頭肉質肥嫩，味鮮香濃。
美蛙魚頭不僅好吃，更是營養健康。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、温中暖胃、散熱的功效，美蛙也是高蛋白，低脂肪的上好食物。這樣有營養的兩種食材搭配起來，更能補充腎氣，温暖心脾，延年益壽。
滋味酸湯魚頭一直就是比較單調的燉湯、紅燒、醬椒蒸、剁椒蒸。現在，我們借鑑貴州酸湯魚的做法，經過幾百遍的試製做出了適合南京人口味的酸湯魚頭，成菜湯汁濃、味鮮、酸爽開胃。為了豐富菜餚的口味，我們還加入了自家制作的魚圓、土豆片和粉皮。
魚頭湯，魚頭營養高、口味好，有助於增強男性性功能，並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。具有祛風止痛，健腦提神的功效。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。
剁椒魚頭是一款傳統老菜，我們對其進行了改良，用鋼管雞的方式成菜，老菜換新顏。
