導語：説到“鰍魚”，可能很多朋友並不是太瞭解，但説起“泥鰍”，想必大家都知道了吧。其實鰍魚就是我們所説的泥鰍。在日本，鰍魚被譽為“水中人蔘”，人們把它當作高級營養補品，因此可見其營養價值是多麼的高。今天，本站就為大家介紹鰍魚的營養價值及功效;鰍魚的做法有哪些。喜歡吃鰍魚的朋友千萬不要錯過哦!
中醫學認為，鰍魚味甘、性平，有補中益氣、祛邪除濕等功效。
鰍魚的營養價值及功效
鰍魚皮膚中分泌的黏液即所謂“鰍魚滑液”，有較好的抗菌消炎作用，拌糖抹患處可治痛腫。鰍魚的肉質富於營養，每100克含蛋白質9.6克，遠比一般的魚、肉類高。鰍魚含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高，還含有大量維生素，其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍，維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高。鰍魚所含脂肪成分較低，膽固醇很少，因此，心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。
此外，中醫學認為，鰍魚味甘、性平，有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等症。《醫學入門》中稱它能補中、止瀉。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。
鰍魚的肉質富於營養，每100克含蛋白質9.6克，遠比一般的魚、肉類高。
鰍魚的做法有哪些
1、鰍魚山藥湯
材料：鰍魚5條，山藥100克，豆腐250克，生薑、料酒、鹽、味精各適量。
做法：鰍魚宰殺，去內臟，洗淨，瀝乾水。山藥洗淨，切絲，豆腐切小塊。鰍魚入熱油鍋中，煎至微黃時，放生薑、料酒，小火煲10分鐘。山藥放入開水中汆燙，與豆腐一同放入魚鍋中，加足量的清水，煮30分鐘後，下味精、鹽調味，攪勻後即可起鍋。
功效：鰍魚可為人體提供大量的營養成分;生薑有開胃，幫助消化的作用，因此本湯品非常適合營養不良者食用。
2、參芪泥鰍湯
材料：泥鰍250克，黃芪、黨蔘、山藥各30克，紅棗5顆，生薑3片，鹽適量。
做法：將泥鰍用淡鹽水餵養1-2天。把餵養好的泥鰍用少許鹽去黏液，再放入開水中汆燙，備用。油鍋燒熱，放入薑片，爆香後放入泥鰍，炸至金黃時，剷起備用。再將黃芪、黨蔘、紅棗、山藥洗淨，與泥鰍同放入沙煲裏，加適量的清水，小火慢煲2小時，最後用鹽調味即可食用。
功效：此湯有鎮靜中樞神經系統、提高免疫力、加快新陳代謝的作用。
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