導語：豬脊髓是指豬的骨髓或者脊髓，在南方地區多數人喜歡用它來煲湯食用，用其熬製的湯味道鮮美、甘甜。大家都知道豬脊髓有很好的食用價值，卻不知它還具有不錯的藥用價值。其實，豬脊髓作為中藥，它可有效治療消渴、瘡瘍、遺精帶濁等病症。那麼，究竟豬脊髓的功效與作用是什麼?豬脊髓怎麼吃呢?下面，本站就為您介紹!
豬脊髓是指豬的骨髓或者脊髓
豬脊髓的功效與作用
豬脊髓補陰益髓。治骨蒸勞熱，消渴，瘡瘍。
1、《本草圖經》："主撲損惡瘡。"
2、《綱目》："塗小兒解顱、頭瘡及臍腫、眉瘡，服之補骨髓，益虛勞。"
3、《隨息居飲食譜》："補髓養陰，治骨蒸勞熱，帶濁遺精，宜為衰老之饌。"
4、《本草便讀》："凡陰虛骨蒸、五心夜熱、脊痛脊凸等證，皆可用之。"
豬脊髓的禁忌
一般認為，孕婦及嬰兒食用豬脊髓對於大腦發育，骨骼生長髮育，有顯著效果。豬脊髓營養豐富，含蛋白質，鈣，鐵，鋅等多種人體必需的元素，可以增強骨骼健康，提高自身免疫力，對大腦有很大的幫助，是全天然，無害化，健康安全的食品。但是，由於骨髓的酸性偏大，小孩在食用過後會使得鈣質流失，因此小孩不太適宜食用過多。此外，由於豬脊髓中含有比較豐富的磷脂以及脂肪，因此一些肥胖的朋友們就不太適宜食用了，以免加重體內脂肪的積累，不利於身體健康。
豬脊髓不僅可食用，而且還可藥用。
豬脊髓怎麼吃
1、豬脊髓粥
原料：大米150克，熟芝麻8克，豬脊髓100克，精鹽1小匙。
做法：坐鍋點火，將豬脊髓切碎放入;用小火熬出骨髓油;再倒入裝有適量清水的碗中，待凝固後取出，翻面去除雜質;鍋再置火上，放入適量清水和淘淨的大米;熬煮成粥，再加入骨髓油和精鹽;燒沸後撒入熟芝麻即成。
2、蓮藕紅棗豬脊髓湯
原料：豬脊髓、蓮藕各100克，紅棗20克，鹽、味精、料酒、葱段、薑片、香油、植物油適量。
做法：先將豬脊髓沖洗淨，入沸水焯燙後撈起備用;再將蓮藕洗淨，去皮，切成條，泡在水中;把紅棗去核，洗淨，備用;然後鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，下入葱段、薑片炒香;加入高湯，下入豬脊髓、蓮藕、紅棗、鹽、料酒;最後用小火燉至熟爛，加味精調味，淋香油即可。
3、豬脊髓煮枸杞
原料：豬脊髓100克、枸杞葉400克，蒜頭1粒、薑片30克、薑汁、米酒各少許，鹽、雞湯、花生油各適量。
做法：豬脊髓以薑汁、米酒飛水，切1釐米長段狀備用;枸杞葉用鹽水洗淨，瀝乾水分備用;開鍋，燒開雞湯，下薑片、蒜頭，滾開後下枸杞、少許花生油和豬脊髓滾開，最後以鹽調味便成。
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