説起胡蘿蔔，大家肯定首先想到胡蘿蔔富含豐富的維生素，能夠保護視力。日常生活中，胡蘿蔔的營養價值確實是大家公認的，早在古書中就有記載，而且胡蘿蔔被明代醫藥學家李時珍稱為“菜蔬之王”。
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、維生素B和鈣、鐵、磷等微量元素，具有降糖降脂、益肝明目、防癌抗癌、增強免疫力等功效。但是對於胡蘿蔔的食用方法，很多人存在一定的誤區。
日常生活中，我們經常用食用油炒胡蘿蔔，而且很多人還説炒胡蘿蔔要多放油，以為這樣能更好的發揮它的功效。實際上，油炒胡蘿蔔是胡蘿蔔最不明智的吃法，這樣會導致大量營養成分流失。不僅如此，胡蘿蔔中的關鍵營養成分胡蘿蔔素對油炸的温度非常敏感，在熱油下接觸氧氣很容易溶於油脂，從而極大地降低了胡蘿蔔的營養價值。
那究竟如何吃胡蘿蔔才能更好的發揮它的功效呢？
營養學家研究證實，胡蘿蔔最有效的吃法是蒸着吃。胡蘿蔔素存在於植物細胞中，經過蒸煮加熱後細胞的通透性升高，胡蘿蔔素更能夠被人體有效的吸收利用，從而更好的發揮胡蘿蔔的營養價值。
