生活中常見的桔子主要有三類分別是砂糖桔、貢桔、蘆柑。除此之外還有蜜桔、長興島桔、黃巖桔、臍橙、柑桔、四季桔、天台山蜜桔、黃巖蜜桔等眾多種類。桔子一般叫柑橘，是芸香科、柑橘屬植物。性喜温暖濕潤氣候，耐寒性較柚、酸橙、甜橙稍強。其中砂糖桔的果皮顏色十分光亮，並且果皮很薄,容易剝下。
中國是柑橘的重要原產地之一，柑橘資源豐富，優良品種繁多，有4000多年的栽培歷史。經過長期栽培、選擇，柑橘成了人類的珍貴果品。
湖南石門，種植柑橘悠久，早在兩千多年前，愛國詩人屈原就在故里寫下了《桔頌》名篇。據研究，柑橘起源於中國雲貴高原，途經長江而下，傳向淮河以南。長江下游，直到嶺南地區。
柑橘果樹生長髮育、開花結果與温度、日照、水分(濕度)、土壤以及風、海拔、地形和坡向等環境條件緊密相關，這些條件影響最大的數温度。即使差異0.5℃的氣温有時會出現截然不同的結果。柑橘生長髮育要求12.5～37℃的温度。秋季花芽分化要求晝夜温度分別為20℃左右和10℃左右，根系生長的土温與地上部大致相同。
