一天吃一個苦瓜可以。因為苦瓜中含有比較多對人體有利的營養元素，使用之後可以增強人體的免疫力，預防身體疾病。苦瓜還能夠清熱敗火，可以清熱解毒。苦瓜最好的吃法是涼拌。涼拌能夠保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火作用。
苦瓜去苦味的妙招
1、去籽和白膜：將新鮮的苦瓜切開、去掉裏頭的籽和白膜，因為苦瓜籽和白膜是苦味產生的根源。
2、用鹽醃製：將新鮮的苦瓜洗淨切片，放入盆中，加入1勺鹽，將苦瓜醃製20分鐘或者更長時間，苦瓜出水後，用手擠掉水分。用鹽醃製，不僅能最大程度的保持苦瓜翠綠的顏色，有效減少苦味。
3、反覆清洗：將切好的苦瓜用涼水漂洗，邊洗邊輕捏，重複三四次，讓苦瓜中的苦汁隨着水流排出，這樣烹製出來的苦瓜苦味就會大大減少。
苦瓜焯水多久合適
苦瓜焯水時間在1分鐘左右，不宜過久，因為苦瓜放在水裏泡的時間久了，會導致更多的苦瓜素流失。苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣，對身體肯定是有害而無益的。
