沒開殼的生蠔如果放在水裏養着的話，可以保存兩天左右，如果我們把它放入冰箱冷藏的話，就可以放七天左右。生蠔就是我們常説的牡蠣。相傳在兩千年以前我國沿海地區就有居民已經掌握了養殖生蠔的技術。我們如果想要食用它的話，就需要把它洗淨、撬開、蒸熟再在它表面淋上蒜蓉。
冷凍保存可以保存1個月左右。如需長期保存生蠔，建議連殼煮一下，之後把生蠔肉取出來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室冷凍保存，能存放1個月左右，不過口感和味道會沒有冷藏的那麼好。
張口是生蠔的生理特性，就如同蚌殼一樣，生蠔每天在海里就是通過吞吐海水來進行呼吸和養分的吸收，離開海水的生蠔也會張口來吐水，放回海水還是會自然閉上，而且隨着季節的變換，氣温的升高，生蠔離開海水在運輸過程中更需要張口呼吸，所以張口不能作為判斷生蠔死亡的標準，也不能證明生蠔不新鮮。
一般來講收到的生蠔出現以下情況就説明生蠔已死：1、開口超過4cm；2、殼肉分離；3、生蠔氣味發臭、變質腐爛（非海水腥味）。以上三種情況證明生蠔已死，故建議大家購買生蠔不要為方便直接購買生蠔肉，還是選擇帶殼的鮮活生蠔最佳。
