蒸蝦一般大概需要8-15分鐘左右。蒸蝦是很有講究的，並不是想象中的那麼簡單，蒸蝦的時間太短不能將蝦蒸熟，食用之後不利於人體健康，若是蒸蝦的時間太長，那麼就會導致蒸蝦變老，從而影響口感。此外，因為蝦含有鎂，鎂需要一定的高温和充分的時間才解析出來，因此，建議用大火。
蒸蝦的具體做法
1、將蝦沖洗乾淨，剪掉蝦鬚和蝦槍，挑出蝦腸。
2、放入碗中，調入料酒和胡椒粉，醃製一會。
3、姜切絲，葱切段，擺在蝦的表面。
4、放入蒸鍋中，大火蒸約8-15分鐘左右即可取出食用。
如何快速去除蝦線
1、赤手取蝦線：蝦在生的時候比較好去除蝦線，去除步驟如下：兩隻手分別拿住蝦頭和蝦身，用力擠蝦頭，將蝦腦擠出，然後抓住蝦腦向外拉，拉出蝦線和蝦腦。這樣一來，蝦身就被處理乾淨了，而且一點也不影響蝦的外觀。
2、菜刀開背：取一隻完整的蝦，將其平放在菜板上，接着利用菜刀在蝦的背部開上一刀，蝦線清晰可辨，然後用手將蝦線直接取出即可。開過背的大蝦可以用來做各種造型，而且這種方式大蝦也不會流失營養。
