其實煮米飯有些地方需要知道的卻很少知道，那麼到底是要怎麼煮才能又不喪失營養還煮的好處呢?到底是要用熱水還是冷水煮比較好呢?做飯加個水也是有學問的。
煮飯用開水
煮飯用開水，可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素，減少營養損失。煮飯時間越長，維生素B1損失越快。
蒸饅頭用冷水
蒸饅頭包子用冷水，放入饅頭後再加熱升温。這樣可使饅頭均勻受熱，並能彌補麪糰發酵不佳的缺點，使饅頭鬆軟可口。
煮麪加涼水熟得快
煮乾麪條時，不必等水大開後下鍋，水熱之後就可以下鍋了。煮麪的過程中，應隨時加涼水讓麪條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清。濕麪條則應待鍋中水大開時才下鍋，煮時點兩次涼水即可。
