▼煮飯用開水
煮飯用開水，可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素，減少營養損失。
煮飯的時間越長，維生素B1損失的越快~
▼蒸饅頭用冷水
蒸饅頭包子用冷水，放入饅頭後再加熱升温。
這樣可使饅頭均勻受熱，並能彌補麪糰發酵不佳的缺點，使蒸出的饅頭鬆軟可口。
▼煮麪加涼水熟得快
煮乾麪條時，不必等水大開後下鍋，水熱之後就可以下鍋了。
煮麪的過程中，應隨時加涼水讓麪條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清~
濕麪條則應待鍋中水大開時才下鍋，煮時點兩次涼水即可~
▼解凍用冷水
化凍要用冷水，凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味。
