芝麻油和香油一樣嗎
芝麻油和香油不一定一樣。因為芝麻油根據香味特點分為香油和普通芝麻油。芝麻中的特有成分經高温炒料工藝處理後，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別於其他各種食用植物油，故稱香油。而用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工製取的是普通芝麻油。
芝麻油和香油有什麼區別
1、顏色不同。純正的芝麻油顏色是呈鮮亮的黃色的，而香油是褐色的，顏色比芝麻油更深一些。
2、香味不同。芝麻油的香味比較的清淡，聞着也不是很濃郁，味道稍微苦澀，而的香味是十分濃郁的，做飯時稍微放上一兩滴，菜品瞬間就達到了提味增香的目的。
3、製作方式不同。芝麻油是以白芝麻為主要原料，然後通過壓榨的加工方式製作而成的，香油的主要原料則是黑芝麻和白芝麻，是通石磨法或機榨法制作而成的。
芝麻油和香油哪個好
芝麻油香味稍微清淡些，通常作為烹調油、調味油或者製做糕點、糖果的輔料，可以用來炒菜，而香油香味濃郁，可以用來拌麪，主要被用來佐餐調味。芝麻油和香油都可以用來當做製作某些糕點或零食的輔料，沒有好壞這個分別。
