大豆油和調和油的區別在於：1、來源不同。大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，而調和油是將兩種以上經精煉的油脂，按比例調配製成的食用油。2、營養價值。調和油營養比較均衡，所含元素比較豐富，但是大豆油營養元素沒有調和油多。
豆油含有非常豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，大豆毛油有腥味，精煉後可去除，但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味是由於含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基本消除大豆油的“回味”現象。
調和油又稱調合油，它是將兩種以上經精煉的油脂（香油除外）按比例調配製成的食用油，調和油具有清澈、透明的特點，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂，保質期一般為12個月。
