1、看光澤：就是板栗表面是否發亮，一般發亮的板栗都是比較好的，裏面的果肉往往是好的，不會出現壞的現象。
2、看形狀：板栗有圓形的形狀，也有扁形的形狀，相對來説，圓形的板栗要比扁形的板栗香甜很多的，因為從板栗的生長形狀來看，圓形外殼的板栗，都是在球狀板栗殼外側，而扁形的板栗顆粒，是因為擠壓在板栗中間才會是扁形。而越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射，味道越甜。
3、看顏色：有些板栗看起來顏色像巧克力顏色一樣，那麼這樣的板栗建議大家不要購買，可能這是陳年板栗。要選外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質一般較好。如果用手指甲按壓，板栗裏面空心，説明這樣的板栗裏面可能生了蟲子了。
4、看絨毛：新鮮栗子尾部的絨毛比較多，而如果是陳年栗子表面比較光亮，相對的來説絨毛比較少，只在尾尖有一點點。
5、掂分量：一般優質的板栗都會顯得比較有分量，而比較差的板栗往往會顯得特別的輕，那是因為裏面的果肉不夠飽滿。
