山楂在秋季成熟，成熟期一般在9-10月，但不同的地區、種植環境、品種和管理技術等都會造成成熟時間的差異。山楂又名山裏果、山裏紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達6米。山楂適應性強，喜涼爽，濕潤的環境，即耐寒又耐高温，在-36～43℃之間均能生長。
山楂喜光也能耐蔭，一般分佈於荒山禿嶺、陽坡、半陽坡、山谷，坡度以15～25度為好。耐旱，水分過多時，枝葉容易徒長。對土壤要求不嚴格，但在土層深厚、質地肥沃、疏鬆、排水良好的微酸性砂壤土生長良好。
山楂不宜與豬肝同食，山楂中含有豐富的維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，二者同食，使維生素C加速氧化而被破壞，降低了營養價值，故山楂與豬肝不宜同食。
山楂與含維生素C分解酶的果蔬不宜同食，黃瓜、南瓜、胡蘿蔔等果蔬中均含有維生素C分解酶，與山楂同食，會破壞分解山楂中的維生素C，降低營養價值，故不宜同食。
