香蕉一年四季都有成熟。香蕉是芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實，熱帶地區廣泛種植。香蕉原產亞洲東南部，中國香蕉主要分佈在廣東、廣西、福建、台灣、雲南和海南，貴州、四川、重慶也有少量栽培。中國是世界上栽培香蕉的古老國家之一，世界上主栽的香蕉品種大多由中國傳去。
香蕉味香、富含營養，植株為大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高3～6米的假杆；葉長圓形至橢圓形，有的長達3～3.5米（10～11.5尺），寬65釐米（26寸），10～20枚簇生莖頂。
香蕉喜濕熱氣候，在土層深、土質疏鬆、排水良好的地裏生長旺盛。在類似牙買加南部的半乾旱地區灌溉栽培也已成功。野生香蕉採用種子栽培，人工香蕉可用吸根和假鱗莖分株栽培；第一次收穫需10～15個月，之後幾乎連續採收。
香蕉根羣細嫩，對土壤的選擇較嚴，通氣不良結構差的粘重土或排水不良，都極不利於根系的發育，以粘土含量少於40%、地下水位在1米以下的砂壤土，尤以沖積壤土或腐殖質壤土為適宜。
