杏鮑菇壞了會變成暗褐色，菇面或傘菌會變深褐色或黑褐色，變軟不脆，有時還會出汁。味道上面也會有明顯的變化，若是有發酸、發臭的味道，那麼其就説明杏鮑菇變質了。
杏鮑菇可以保存多久
杏鮑菇保存方法得當，能夠最多儲存一星期，而且是放在冰箱中冷藏的，如果只是放在乾燥通風乾燥處保藏，建議2-3天內就要將其食用。杏鮑菇需要在15℃條件下才能夠保鮮。若是在0℃條件下，可以保存兩週，所以杏鮑菇購買後需要儘快食用，不宜久放。保存杏鮑菇的温度越低，存儲時間就越長。
杏鮑菇的保存方法
杏鮑菇保存方法很簡單，買回來的杏鮑菇是不能粘水的，可以選擇放入牛皮紙信封，或者用廚房紙巾包好，這樣保存杏鮑菇比較好，然後把杏鮑菇放在冰箱冷藏室即可。但注意千萬別放保鮮袋裏，因為保鮮袋裏容易產生水珠，杏鮑菇粘上水後，就很容易腐爛變壞。
