蕨菜很適合炒着吃，不少人應該都會做，到底怎麼炒蕨菜才好吃呢？今天推薦大家一道腐乳炒蕨菜，在炒蕨菜的時候，加入腐乳，增加了菜餚本身的香味，口感豐富，味道鹹香。
怎麼炒蕨菜
食材：
蕨菜500克、小葱2根、姜2片、幹辣椒3個、腐乳1塊、腐乳汁1勺、食用油10克、鹽1克。
蕨菜的製作方法：
1、鍋中水燒開，下入蕨菜焯水30秒，撈出用涼水浸泡2小時，取出切段；
2、小葱切段，幹辣椒切小段；
3、腐乳與腐乳汁壓碎；
4、鍋中倒油，油温燒至5成熱，加入幹辣椒、薑片爆香，倒入腐乳汁，下入蕨菜大火爆炒2分鐘，加入鹽翻炒均勻；
5、起鍋前放入葱段，盛出即可。
小貼士：
注意在選購蕨菜的時候，一定要選擇蕨菜顏色翠綠一點的，如果大都變成紫色的則比較老了，炒出來之後，口感不好。
