【準備食材】
500g排骨（切條），3g鹽，3g糖
30g蠔油，5g香油，3g蘇打粉
30g大米粉，30g澱粉，45ml水
1個雞蛋，適量油
醬汁：
2包速溶咖啡，15g紅糖，15g白砂糖
15g蒜末，30g辣醬油
15g米酒（可選），15g老抽，45ml水
【具體步驟】
1. 排骨切小條，放入碗中。
2. 加乳排骨、鹽、糖、蠔油、香油、蘇打粉、大米粉、澱粉、水、蛋液，拌勻，醃製1小時。
3. 另取一碗，加速溶咖啡、 紅糖、白砂糖、蒜末、米酒、辣醬油、老抽、水，攪拌均勻，混合物備用。
4. 鍋熱油，排骨炸至金黃，撈出瀝乾油，備用。
5. 鍋中加熱混合物，煮至粘稠，加炸好的排骨，拌勻，裝盤，用香菜、辣椒裝飾即可。
