【主料】
幹米線200g
【輔料】
滷肥腸200g，火腿150g
小油菜4棵，綠豆芽300g
【湯底】
雞湯（須調味）
【製作方法】
1.先燉好一大鍋雞湯備用
2.綠豆芽洗淨後入沸水焯燙
3.米線先用清水泡軟，然後入沸水燙1分鐘至軟熟
4.豆芽和米線撈出瀝乾水分，放到大碗裏
5.滷肥腸入沸水略燙一下
6.火腿切片，和滷肥腸一起放入米線碗中
7.一棵油菜切成四份，洗淨，燙熟，在米線碗中擺好
8.澆上雞湯，雞湯要基本能夠覆蓋住所有的食材
9.煎一個雞蛋蓋在上面，撒上葱花即可
【小叮嚀】
1.如果只為燉雞湯，可以買雞骨架，價錢比較便宜，燉完湯之後的雞骨架，如果不想吃，直接扔掉也不會心疼。將雞骨架洗淨後先入開水焯燙，去掉浮沫，撈出瀝乾水分。然後炒香葱薑蒜，再加入雞骨架炒香，之後加入大量清水，再加入少量八角桂皮等香料，大火燒開，小火燉2個小時，至湯色奶白上面漂浮着金黃的雞油即可。根據自己的口味添加調味品，即成美味雞湯，用來澆米線、麪條、做湯菜等，是極好的。
2.我用的是細米線，很容易就可以用清水泡軟，然後再入開水煮1分鐘左右就很軟很好吃了。如果是用的粗米線，要按照米線包裝上的説明進行烹飪。
