寒冷的冬天又來了,不妨做做這幾道驅寒暖胃的家常菜,讓你的“胃”不再遭罪。
冬瓜排骨玉米湯
做法:
1.排骨剁成小塊(直接讓賣的人幫着剁的),用清水沖洗剁成塊的排骨。
2.排骨下鍋加水,水的量以沒過排骨多一點點。
3.在等待鍋中排骨煮開前準備冬瓜(冬瓜去皮、去瓤,洗淨切三角形大塊)。
4.開鍋後將浮在上面的一層浮沫去掉,浮沫弄乾淨後加入薑片蓋上高壓鍋的鍋蓋,壓5分鐘。
5.時間到後,關掉電源,等待高太鍋中沒有氣聲發出時,打開鍋蓋加入切好的冬瓜、枸杞子以及適量鹽,再蓋上鍋蓋壓5分鐘。
麻辣香鍋
材料: 郫縣豆瓣醬、幹辣椒、西蘭花、白菜花、萵筍、藕、土豆、豆皮、薰豆乾、腐竹、鮮蘑、黑木耳、肥牛卷、雞翅、北極蝦、燈籠椒、花椒、大料、孜然粒、葱、姜、蒜;
做法:
1.先將食材處理一下:腐竹、木耳泡發,土豆、藕、萵筍洗淨切片,西蘭花、菜花掰成小朵洗淨,豆皮切成條,薰幹切小塊;
2.肥牛卷、菜花、西蘭花、土豆片、藕片、鮮蘑、木耳分別入沸水焯燙;葱、薑切片,大蒜可整粒,也可一切為二為塊;雞翅剁成小塊,炒至八成熟待用;
3.炒鍋燒熱,倒入比炒菜時略多的油,葱姜爆香後,下花椒、大料爆出香味;
4.再下幹辣椒、燈籠椒、郫縣豆瓣醬炒香;依次把各種處理好的食材倒入鍋中,徹底翻炒;
5.加入大量大蒜瓣及孜然粒,炒至蒜瓣半軟就差不多了;根據口味再加入少許鹽炒勻即可出鍋;
山藥炒牛肉
準備食材:牛肉100克 山藥20克 鹽 適量 雞蛋清 3克 料酒 適量 雞精 適量 姜 2片 老抽 適量 澱粉 適量 糖 少許 葱花 一段
製作方法:
1、牛肉片成片,加料酒、鹽、雞蛋清、老抽、澱粉抓勻
2、山藥去皮,現切現用
3、油鍋熱油,下牛肉片炒到發白撈起
4、洗鍋,熱油,爆香薑片,炒山藥至7分熟,倒入牛肉片翻炒、調味、撒葱花出鍋
蘿蔔乾炒毛豆
主料:蘿蔔乾幾根,毛豆小半碗。
調料:蒜瓣、辣椒、小葱、生抽、醬油、白糖、油、鹽、老抽各適量。
做法:
1、蘿蔔乾切丁,毛豆去殼,先幹鍋把蘿蔔乾煸炒出水份。
2、下油,爆蒜瓣和辣椒,然後是毛豆。
3、炒呀炒,放點兒鹽。如果蘿蔔乾是那種鹹味很重的就不需要加鹽。我的是甜味蘿蔔乾。
4、加幾滴生抽調色,小鹹菜,配清粥正好。
肉絲黃花菜
用料:幹黃花菜適量200克、瘦豬肉絲適量50克、葱適量、姜適量、小辣椒適量、花椒粉1/2小匙、鹽1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清湯1小碗;
做法:
1.黃花菜用温水泡1小時後,淋幹水分待用;葱、姜、小辣椒切碎待用;
2.炒鍋倒豆油,等油燒開後,下肉絲、葱、姜、小辣椒炒香肉;
3.加花椒粉;炒出香味後放泡好的黃花菜翻炒,倒入清湯;
4.開蓋燒製10分鐘,繼續翻炒;直到鍋內的水分燒乾,加調味料;即可出鍋;