導語：香菇是一種生長在木材上的真菌，其素有“植物皇后”的美譽。其味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，深受不少人喜愛。但是小編要告訴大家，香菇味美但並不適宜人人食用。那麼，什麼人不能吃香菇?日常吃的香菇有什麼營養價值呢?下面，本站就帶大家一一去了解，併為大家推薦幾種美味香菇做法。愛吃香菇的朋友快去看看吧!
香菇是一種生長在木材上的真菌，其素有“植物皇后”的美譽。
香菇有什麼營養價值
香菇富含蛋白質、糖類、B族維生素、維生素A、維生素D、維生素C、維生素E、鐵、鉀、鈣、磷、鎂、鋅、硒等多種營養素。此外，香菇中還含有7種氨基酸，30多種酶以及麥角甾醇、甘露醇、海藻糖、糖原、戊聚糖等營養物質。
美味香菇做法推薦
1、豆腐肉末釀香菇
材料：幹香菇10朵、豬肉150克、豆腐100克、胡蘿蔔50克、食鹽1克、料酒5毫升。
做法：將幹香菇浸泡3個小時，完全泡軟，再次清洗乾淨，擠幹水分，將香菇蒂用剪刀剪下。將肉切成末，將胡蘿蔔切成末，將豆腐捏成泥;將香菇蒂切成末。將肉末、胡蘿蔔末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ml料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鐘。將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中。將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開後再蒸10分鐘即可出鍋。出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然後將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好了。
香菇做法推薦之香菇雞茸蔬菜粥
2、香菇雞茸蔬菜粥
材料:雞胸一塊，鹽1/4茶匙(1克)，幹香菇4朵，胡蘿蔔1根，芹菜1根，姜1小塊，大米50克。
做法：將大米洗淨後，用清水浸泡。趁着這個時間，將雞胸先切片，再切成碎末，放入鹽醃製。幹香菇要提前2小時用温水浸泡，浸泡時，在水中加一點白糖。將浸泡好的香菇取出後，用清水沖洗乾淨，擠壓出水分後，切成小碎丁。胡蘿蔔去皮切成碎末，芹菜去葉，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成細絲。鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入大米攪拌幾下後，改成中小火，煮30分鐘。待米開花後，粥變得粘稠後，放入雞肉末，香菇碎，胡蘿蔔碎，薑絲，攪拌均勻後，改成大火繼續煮10分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。最後，放入芹菜末即可。
什麼人不能吃香菇
1、香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。
2、脾胃寒濕氣滯忌食。
3、痛風患者忌食。
4、高尿酸血癥者忌食。
5、個別人食用香菇後會出現頭暈眼花、噁心嘔吐、腹胃脹痛等食物中毒現象，有過香菇食用中毒經歷的人應該儘量避免或減少對香菇的食用。
