導語：香菇是大家非常喜愛的食材，尤其是幹香菇，它的香味實在是誘人。平日裏，大家在購買幹香菇時若不會挑選就很容易買到劣質的，而劣質的幹香菇不僅味道不好，而且食用還會對我們身體造成傷害。那麼，如何挑選幹香菇呢?下面，本站小編就教你幾個小妙招，並帶您去了解幹香菇有什麼營養價值。
幹香菇營養豐富，味道也具有獨特的香味。
幹香菇有什麼營養價值
幹香菇不但含有豐富的碳水化合物、粗纖維、B族維生素和鈣、磷、鐵等有利於療愈小兒佝僂病及貧血症的微量元素，還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒的能力。
如何挑選幹香菇
1、看
好的幹香菇菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，邊緣內卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的為好，好菇面會稍帶白霜。
2、聞
具有濃郁的、特有的香菇香氣。無香味，或有其他怪味、黴味的品質就差。
3、摸
幹香菇要乾燥，含水量以11%~13%為宜。但不能太乾，一捏就碎的，這樣的品質不好。
幹香菇含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒的能力。
幹香菇怎麼泡發
【合適的泡發乾香菇的一般方法】
先用水將香菇表面的塵土沖掉，再放入適量温水中浸泡約1小時即取出，可將泡菇的水取上層清液，加入菜中作調料;甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘，冷卻後直接飲用。
【泡發乾香菇的特殊方法：加糖泡發】
將香菇洗淨後，應立即將其放入冷水中，並且加入適量白糖浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可。
【經典泡發乾香菇的方法：熱水泡發】
使用熱水泡髮香菇時，需要將香菇浸泡較長時間，並且香菇的蒂端要朝向水裏，慢慢泡至香菇回軟以後，用手捏住香菇輕輕地旋轉、搓洗，使香菇中的泥沙物質沉入水中。
