導語：立春節氣迎來，春餅成了食物主角，吃着春餅配上鹽菜扣肉。順便用鹽菜燉了個豆腐，很有東北老家的味道。春打六九頭，每年的每年2月3日或4日迎來立春。東北人立春習慣吃春餅，捲上豆芽菜、土豆絲、雞蛋、香腸等等，中國式的捲餅，各位立春你吃春餅了嗎? 那麼立春為什麼要吃春餅?本站小編在此為你介紹立春吃春餅的傳説吧。
春餅，是中國漢族的傳統美食，而且歷史悠久，自唐宋以來，便有記載，春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。傳至今日，春餅搭配的菜品五花八門，不過做法依舊是以蒸、煎為主。煎春餅也只是一種説法，煎的過程刷少許油甚至可以不刷油，因為，油多了，春餅就會變的酥脆，卷菜不便。春餅軟，和麪時一定要用開水，燙麪做出來的才更加柔軟，而且由於麪粉是燙過的，煎、蒸的時候時間上也有所縮減。
立春吃春餅的傳説
京東春餅(香河春餅)的來歷相傳遼末，有一支運糧的官船，不幸沉入河中，打撈後，於此處築台晾米，故此地得名晾米台，後有許氏遷此落户建村，取名許家台，許家人逐漸發現此地沿河岸邊無需耕種便有莊稼長出，感歎神奇的同時也欣喜於自己的幸運，遂在此地繁衍生息。
因北方多擅長麪食，一家人開始以當地自然生長的小麥為原料烙制薄餅販賣於路人或舍於路人，由於店家人好而且手藝精湛，逐漸名聲鵲起，當時人稱“許家香餅”，又因北方人自古就有“春盤”的説法，慢慢傳為“許家春餅”，隨後周圍村落家家户户都會製作並捲入各類應季菜品食之。
立春吃春餅的原因
立春為什麼吃春餅?傳説吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，家業更興旺。隨着時間的發展，春餅的形制、食用時間也因地百異。
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