立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。春餅又名“春捲、春盤”。吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。其最早的時候，就有人將春餅與菜放在一個盤子裏，這也是“春盤”的由來。有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅裏吃，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。明、清時期，隨着烹調技術的發展和提高，春盤改成了小巧玲瓏的春捲，在清朝滿漢全席一百二十八道菜點中，春捲是九道點心之一。
春餅又叫薄餅，是一種烙得很薄的麪餅。是中國的傳統美食。它的材料簡單，製作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，捲包配菜，作為主食單吃，炒餅都可以。
春餅是用燙麪烙的一種雙層薄餅，吃的時候揭開，飯館則多用卷烤鴨的鴨餅代替。卷春餅的菜稱為“和(讀“或”音)菜”，用豆芽菜和粉絲加調料或炒或拌而成。
另外還要配炒菠菜、炒韭菜、攤雞蛋等熱菜以及被稱為“盒子菜”的熟肉，如醬肘花、醬肉、燻肉、爐肉(均要切絲)。
