贛州的特產有三杯雞、寧都肉丸、民間瓦罐煨湯、燙皮、贛南臍橙、尋烏蜜桔、南康甜柚、於都柿子、寧都小布巖茶、會昌醬幹、南安板鴨。
贛州特產一：三杯雞
三杯雞是江西贛州的傳統特色美食，有着非常悠久的歷史，傳説起源於南宋時期。三杯雞的製作工藝十分精細，選用三黃雞，米酒，豬油，醬油為主要原料，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的三杯雞肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
贛州特產二：寧都肉丸
寧都肉丸是江西贛州的傳統特色小吃，其用料十分講究，選用優質的鮮肉，配以葱、姜、大蒜頭、麻油、辣椒粉，最後採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的肉丸十分美味，常在過年、辦喜事、做客、搬家、出行等場合作為接待客人的菜餚。
贛州特產二：贛南臍橙
贛南臍橙是江西贛州的特色水果，提到贛州必然會提及贛南臍橙，現在贛南臍橙已成為贛州一張名片。贛州有着世界第一的臍橙種植面積。贛南臍橙的特點是果子大顏色豔，肉質鮮嫩，營養豐富，可食率達85%，堪稱水果中的佳品。
