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不瞭解廈門小吃沙茶麪的遊客,可能都會猜想沙茶到底是什麼意思,是一種茶嗎?其實不是,沙茶是指來自印度尼西亞的烤肉醬。
沙茶原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串,多用羊肉、雞肉或豬肉,所用的調料味道辛辣。傳入中國潮汕地區後,只取其辛辣特點,用花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、葱、芥末、辣椒等原料磨碎加油熬製成一種調味品,稱為沙茶醬。沙茶醬色澤金黃,辛辣香濃。
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