因為荔枝肉含有荔枝酸等成分，鹽水能起到分解荔枝酸等成分的作用，因此吃起來口感更好。吃了泡過鹽水的荔枝，體內的酸性物質不容易積聚過多，可防止體內代謝性酸中毒，不容易上火。此外，荔枝用鹽水泡還能去除其表面的雜質和殘留農藥，提高荔枝的衞生安全。
荔枝泡鹽水要泡多久
荔枝泡鹽水的時間因處理方式而異。若是不剝皮泡鹽水，只需半小時左右即可食用；若剝皮泡鹽水，只需10分鐘。具體如下：
不剝皮泡鹽水。只需將適量的食鹽加入盆中，攪拌均勻後再將荔枝放進去浸泡即可。
剝皮泡鹽水。先用乾淨的盆子裝適量清水，再加鹽攪拌均勻，再將剝皮的荔枝放進去浸泡，取出來後用清水沖洗一下即可食用。
吃荔枝的注意事項
1、數量：為了降低肝臟轉化果糖的負擔，成年人每天吃荔枝不要超過300克，大約15個左右，兒童吃荔枝一次最好不要超過5個。
2、搭配：在兩餐之間吃荔枝最合適。吃荔枝的同時，最好搭配着吃一些麪包、餅乾等澱粉類食物，保證血液中的血糖濃度。
3、忌口：空腹不要吃荔枝，患有扁桃體炎、咽喉炎、便祕及糖尿病的人應慎食荔枝。
