根據情況而定。隔夜的西瓜若在夏天放置於室温下，則不能進行食用，因過於炎熱的天氣會使西瓜出現變質，食用則會危害身體健康，若放在冰箱內保存，則可以進行食用，在低温情況下，可很好的抑制細菌生長，避免出現腐爛的情況，因此放置於冰箱內的西瓜隔夜可以食用。
隔夜西瓜為何有“毒”？
在很多人眼中，冰箱不僅僅是降低食物温度、增加其風味的工具，更是一個安全的“保鮮箱”，可以有效防止食物中的微生物滋長。因此認為不管什麼東西，只要放進冰箱就可以保存很久。但實則不然。冰箱並不是大家所認為的“安全箱”，細菌有嗜冷菌、嗜熱菌等多種，冰箱的温度有很多細菌可以在這個温度生存。
西瓜放入冰箱後，表面依舊會滋生細菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養物質，為細菌的生長繁殖提供原料，而這些致病菌往往會導致人身體不適。另外，由於許多人平時會將各種食材一起放在冰箱中冷藏，比如生肉製品、果蔬等，它們本身都帶有一些細菌，在冰箱內長期儲存後，冰箱內部也會殘留有大量細菌。所以若將切開的西瓜直接放入冰箱，對細菌滋長十分有利，經過一段時間過後，西瓜就轉變為了滋生有大量細菌的“毒”西瓜。
