貝類海鮮有牡蠣、貽貝、文蛤、蟶、毛蚶等。貝類海鮮是指海洋生物貝類中，能夠為人類食用且味道鮮美的貝類。屬軟體動物門中的瓣鰓綱（或雙殼綱）。因一般體外披有1~2塊貝殼，故名。
值得特別注意的是：貝類是海中寄生物的主要寄主，由於貝類的特殊結構使其體內的寄生物不容易殺死，烹調時一定要高温煮熟、煮透；在寄生蟲病高發期與高發地區應儘量不食或少食貝類海鮮。貝類海鮮屬於生冷類，傳統收穫季節是秋季或秋冬交接，反季節少食，否則對身體不利。貝類海鮮內多沙石，製作食用前，可以先放到水裏，放一點芝麻油，讓它吐出大量沙石，每次2小時，反覆2-3次。
