海蔘：一泡二洗不能少
很多人不會自己在家發海蔘，其實並不難。先用冷水泡6個小時，把海蔘泡軟後處理內臟，縱向剪開海蔘的肚子，去掉海蔘肚子裏的雜質;再用冷水漂洗2小時;把食用鹼放入水中，燒開後關火，放入海蔘泡2小時，反覆兩次，撈出後用清水把鹼味漂洗乾淨，投入冰水，這樣海蔘的肉質更有彈性。洗海蔘不要用鹽去搓，會使海蔘發不透。
海蔘清鮮，柔軟香滑，葱段香濃，食後無餘汁，能滋肺補腎。
扇貝：新鮮扇貝殼有彈性
扇貝的味道很鮮美，營養很豐富，是海味中的三大珍品之一，將扇貝中白色的內斂肌曬乾做成乾貝，也着實不錯。
那這個扇貝怎麼挑呢?國家一級營養師王雷軍介紹，買新鮮扇貝的時候，一定要聞一聞，有壞臭的味道就很不新鮮了；要是有汽油或者煤油的味道，那可要小心了，可能是受到甲基汞的污染了。還要看一看，新鮮的扇貝殼色澤光亮有彈性。
蝦：蝦頭就別吃了
蝦兒肥美，是老少皆宜的美味食品，尤其是鮮活的蝦經過烹調之後更是滋味甜鮮、口感脆嫩。
解放軍309醫院營養科原主任張曄稱，蝦雖然鮮美，可也要注意，蝦的頭部膽固醇含量較高，也容易殘留一些重金屬等，在蝦大量繁殖的季節，蝦籽也含有一部分膽固醇。高血脂、高血壓和糖尿病朋友在食用時需要注意，蝦頭和蝦籽儘量少吃。
海蔘：一泡二洗不能少
很多人不會自己在家發海蔘，其實並不難。先用冷水泡6個小時，把海蔘泡軟後處理內臟，縱向剪開海蔘的肚子，去掉海蔘肚子裏的雜質;再用冷水漂洗2小時;把食用鹼放入水中，燒開後關火，放入海蔘泡2小時，反覆兩次，撈出後用清水把鹼味漂洗乾淨，投入冰水，這樣海蔘的肉質更有彈性。洗海蔘不要用鹽去搓，會使海蔘發不透。
海蔘清鮮，柔軟香滑，葱段香濃，食後無餘汁，能滋肺補腎。
扇貝：新鮮扇貝殼有彈性
扇貝的味道很鮮美，營養很豐富，是海味中的三大珍品之一，將扇貝中白色的內斂肌曬乾做成乾貝，也着實不錯。
那這個扇貝怎麼挑呢?國家一級營養師王雷軍介紹，買新鮮扇貝的時候，一定要聞一聞，有壞臭的味道就很不新鮮了；要是有汽油或者煤油的味道，那可要小心了，可能是受到甲基汞的污染了。還要看一看，新鮮的扇貝殼色澤光亮有彈性。
蝦：蝦頭就別吃了
蝦兒肥美，是老少皆宜的美味食品，尤其是鮮活的蝦經過烹調之後更是滋味甜鮮、口感脆嫩。
解放軍309醫院營養科原主任張曄稱，蝦雖然鮮美，可也要注意，蝦的頭部膽固醇含量較高，也容易殘留一些重金屬等，在蝦大量繁殖的季節，蝦籽也含有一部分膽固醇。高血脂、高血壓和糖尿病朋友在食用時需要注意，蝦頭和蝦籽儘量少吃。
