東坡肉又名滾肉、東坡燜肉，據説是由北宋文學家蘇軾首創的。蘇軾在杭州做官時，遇到天降大雨，江河決堤，湖水氾濫，他就組織百姓挖通河道，並且在西湖上築了一道堤，防止湖水氾濫。
當地的老百姓因為這件事感激蘇東坡，在過春節的時候，大家不約而同來蘇軾家裏送肉送酒。蘇軾收到後，便叫廚師將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的百姓們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。
東坡肉是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜系，同時也屬於川菜系，以豬肉為主要食材。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
1956年，評出的36道杭州名菜中，東坡肉在列。2015年12月，在湖北烹飪酒店行業協會第六屆會員代表大會上，黃岡市有六道本土菜餚被認定為湖北名菜點、中華名菜點。其中包括黃州東坡肉。
