【食材】
五花肉400克、香葱、老薑
【調料】
紹興黃酒、老抽、生抽、冰糖、鹽
【做法】
1、五花肉洗淨,放入鍋中加入足量冷水,下幾片薑片,煮至變色。
2、取出後用刀切成方形的大塊,在大肉塊中間肉皮橫向一刀、縱向一刀切出個十字刀痕,深入第一層瘦肉。
3、砂鍋底部墊一個竹子,在竹子上放上香葱,薑片,將肉塊肉皮向下放入鍋中。
4、加入黃酒、老抽、生抽、冰糖、蓋上砂鍋蓋,大火燒開,改成微火燜1小時。
5、接着將五花肉翻面,使五花肉皮面向上,再繼續用小火燒煮50分鐘即可。
【食材】
五花肉400克、香葱、老薑
【調料】
紹興黃酒、老抽、生抽、冰糖、鹽
【做法】
1、五花肉洗淨,放入鍋中加入足量冷水,下幾片薑片,煮至變色。
2、取出後用刀切成方形的大塊,在大肉塊中間肉皮橫向一刀、縱向一刀切出個十字刀痕,深入第一層瘦肉。
3、砂鍋底部墊一個竹子,在竹子上放上香葱,薑片,將肉塊肉皮向下放入鍋中。
4、加入黃酒、老抽、生抽、冰糖、蓋上砂鍋蓋,大火燒開,改成微火燜1小時。
5、接着將五花肉翻面,使五花肉皮面向上,再繼續用小火燒煮50分鐘即可。