麪包糠由吐司麪包為原料製作而成的一種食品添加輔料，用於油炸食品表面，比如炸雞、炸洋葱圈等；也可作為烘培行業的重要原料。麪包糠是吐司麪包經過去皮、切片、並恆温乾製後，再經過均勻粉碎而來。
它一般用於油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由於其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
需要提醒的是，一般情況下質地亮白的為上品。那些發黃或棕色的多是土法制作，並且帶進了麪包皮，這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。
裹麪包糠炸雞翅的製作方法：
1、將雞翅醃製20分鐘。
2、在醃製到的雞翅均勻裹上一層面包糠，備用。
3、在盤子上橫豎擺一些筷子做成一個支架。
4、在支架上放上雞翅。
5、微波爐中高火5分鐘即可。
