面藕用冷水。取適量乾麪藕用流水沖洗一遍，加沒過面藕的冷水，放上較重的東西壓住面藕，可使其快速吸收水分，浸泡大約一小時即可。將泡發的面藕撈出瀝乾水分，根據自己的口味，調配佐料拌勻即可食用，勁道、有彈性。
面藕的由來
面藕又名宮面，是河北省藁城當地土特產之一。據史料記載，面藕工藝源於隋唐，盛於明清，歷時1500餘年源遠流長。據元朝時期馬可波羅所著《馬可波羅遊記》記載，意大利空心粉就是按照“藁城藕面”模仿、演變而來。
面藕又名燕麥筋、素肥腸，是山東的特產，因其外形與蓮藕相似，所以得名“面藕”。面藕是用優質高筋小麥粉、精油、精鹽、雞蛋為主要原料製作而成。
乾麪藕用冷水泡多久
乾的面藕需要用水泡發之後再進行下一步的烹調。浸泡麪藕最好使用涼水，浸泡半小時到一小時，便能將它完全泡開。面藕重量很輕，所以浸泡的時候，最好用一個大盤子把它壓在水中，這樣才能將它全部泡透，以免出現硬心的情況。
