自制草莓醬不能冷凍,草莓醬中含有豐富的水分和營養成分,如果將草莓醬放在冷凍層保存之後,會破壞草莓醬的營養成分,解凍之後,草莓醬的果醬濃度也會被稀釋。冰箱冷藏層具有低温和恆温的特性,將草莓醬做好之後放在冰箱冷藏層保存,可以適當延長草莓醬的可食用期限,有利於食物的保存。
草莓醬是由草莓、冰糖、蜂蜜等材料製作而成的一種食品。草莓醬是果醬中的主要品種,堪稱果醬之王。草莓醬的產量約佔果醬的60%-70%。其次是桔子醬、蘋果醬、杏醬、什錦果醬等。果醬產量較大的國家有美國、英國、日本等。
草莓醬配料:
新鮮草莓300克,細砂糖180克,檸檬汁20克
製作過程:
1、草莓洗淨擦乾水分,用刀切開。小個的草莓切成兩半,大個的則切成四半。
2、在草莓里加入細砂糖。
3、用筷子拌勻,使糖均勻的附着在草莓上。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏3個小時以上(有條件的可以冷藏24小時)。
4、冷藏過後,草莓內的水分會滲出,此時就可以繼續下一步了。
5、將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋裏,大火翻炒(可用琺琅鍋或不鏽鋼鍋,不要用鐵鍋)。
6、不斷翻炒直到草莓變軟,然後用中火慢慢熬幹。
7、當翻炒到濃稠狀態時,關火,加入檸檬汁,攪拌均勻,果醬就炒好了。
8、將果醬裝入乾淨的容器裏,密封放入冰箱保存。