1、蘋果催熟法
用紙箱或膠袋，香蕉加2-3個成熟蘋果（或1個成熟木瓜），用塑料袋密封，常温下2／3天可催熟（勿放置在空調房），蕉皮略泛黃，肉質清甜可口。靜待，第二晚過去了，香蕉顏色沒有怎麼變黃，但香蕉已經軟軟的了，而且非常清甜了。
2、大米催熟法
粉蕉用塑料袋裝好（無需密封），放置於存米容器內，2／3天即可催熟，略帶米香喲。或者將青香蕉和大米一起放進保鮮袋裏，把蕉頭用紙巾包住再密封。
3、香蕉皮催熟法
用水果泡沫箱，將大蕉放些黃熟蕉或吃完後的黃蕉皮一同密封，放置正常温度下，2／3天即可催熟。
4、薰煙催熟法
在密閉的蕉房或缸中，點燃適量不含硫磺的檀香，密閉24小時後通氣待熟。該法香味好，適應於自食蕉催熟。
5、乙烯利催熟法
將乙烯利溶液浸果或噴果，放於催熟房中待熟，乙烯利濃度參照催熟温度、時間及用法等，高温時宜低濃度，催熟時間快的宜稍高濃度，塗果軸或果柄的宜高濃度，濃度太高，蕉果成熟快，容易脱梳。
