燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂“血燕”，據傳是人工養殖的屋燕通過“鳥糞薰染法”而製成。
燕窩的營養價值
燕窩中含有豐富的蛋白質，還含有多種糖類，氨基酸，無機鹽和維生素等，這些營養物質對於人體的生長髮育都是十分有好處的。此外，燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的復原、滋補起着非常大的作用。
燕窩怎麼保存
不同狀態的燕窩保存方法不同：
1、乾貨：燕窩幹品可以放在散光下或者通風處晾乾，然後放在保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，也可以徹底晾乾後放到通風陰涼無潮的地方保存。
2、濕貨：浸發後的燕窩放在乾淨密封且防水防油的器皿中，一般可冷藏保存7-15天。最好是用多少發多少，一次不要發太多。
3、成品：燉好的燕窩一次吃不完，也是放在冰箱冷藏保存，儘量在3天內食用完。
