全麥粉蒸饅頭最好，要不就做烙餅。全麥粉分兩種：全麥粉是指小麥清理後，加工成具有全部籽粒營養的麪粉。按加工工藝，可分為全穀物籽粒粉碎制粉和按照小麥籽粒麩皮、胚芽及胚乳佔比進行復配製粉。全麥粉一般是出粉率95%左右的麪粉，含纖維素、維生素多，但口感不太好。
全麥粉礦類物質含量豐富、消化吸收利用率較高小麥全麥粉中的澱粉含量多，一般為58%～76%，並含有較多的可溶性糖(2%～5%)，特別是全麥粉澱粉與蛋白一起形成的麪筋發酵後製成鬆軟多孔的食品，有利於人體的消化吸收。
全麥麪粉是水溶性膳食纖維的天然來源。可降低膽固醇，控制血糖。它不含脂肪，熱量低，富含複合碳水化合物。
全麥粉與大米相比，鈣、鐵的含量高於大米，維生素的含量與大米相當，但全麥粉在製作食品前不需淘洗，可以避免淘洗中的損失。
