三鮮海蔘是浙江省傳統的漢族名菜，屬於浙菜系。口味鹹鮮味，色澤美觀，滷汁濃郁，嫩滑鮮香。此菜對貧血、營養不良有調理作用，具有健脾開胃的功效。三鮮海蔘的做法簡單，是菜譜裏的常見菜，三鮮海蔘口味屬於鹹鮮，做法屬燒菜類，但怎麼做三鮮海蔘最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
三鮮海蔘的做法，製作材料：主料：木耳（水發）100克，香菇（鮮）50克，冬筍50克，菜花50克，青椒50克，素雞50克。調料：醬油30克，味精3克，白砂糖5克，料酒1克，姜1克，澱粉（豌豆）30克，澱粉（玉米）75克，鹽1克，花生油80克。
製作方法：1、先將水發木耳洗淨，瀝乾水分，切成末。同玉米粉放在大碗裏，加精鹽、味精0.5克，清水50克，拌成木耳麪糊。鍋上火，加熟花生油燒至六成熱用刀把麪糊刮成手指形，逐條入鍋氽成海蔘形。2、將水發冬菇洗淨去蒂，切成梳子片。熟冬筍、素雞切滾刀塊。熟菜花切成栗子大小的塊。甜椒洗淨後去籽，切成梳子片。
3、炒鍋置旺火上，放熟花生油50克，燒至七成熱即將全部配料下鍋，煸炒幾下，加薑末、料酒、醬油、白糖等調料和鮮湯，約燒半分鐘，加入素海蔘、味精，燒開，用濕澱粉勾芡，淋熟油即可起鍋裝盤。
