西施豆腐屬於浙江菜。西施豆腐是浙江諸暨的漢族風味名菜，以豆腐和雞蛋為主要食材，因豆腐雪白細嫩，配料高檔，加清湯而燴，湯寬汁厚、滑潤鮮嫩、色澤豔麗。能為人體補充多種維生素和礦物質，也能美容養顏，是最受歡迎的養生菜式之一。
諸暨是西施的故鄉，因此在這種美食前冠以西施的名字，當地人也稱之為葷豆腐，又稱煎豆腐，也有稱大豆腐。無論是起屋造宅、逢年過節，還是婚嫁、壽誕、喜慶、喪宴，西施豆腐都是席上頭道菜餚。
相傳，乾隆皇帝遊江南時，與寵臣劉墉一起微服私訪來到諸暨，兩人盡心遊阮，信步來到苧蘿山腳小村，只見農舍已炊煙裊裊，方覺肚中飢餓，在一農家用餐，享用“西施豆腐”後，不禁擊桌連聲稱妙，聞其菜名，“好一個西施豆腐”，脱口而贊。
西施豆腐的做法：
把準備好的豆腐切成小丁，把蝦仁和肉末用鹽和料酒醃製一下，再用雞蛋上漿，然後起鍋放油，先把薑末炒香，然後放入肉末和蝦仁炒勻以後放入火腿丁和雞精以及胡椒粉，快速的炒勻，炒勻以後加入老湯，把豆腐枸杞和青豆一起入鍋，煮熟以後放上少量的葱花，直接出鍋即可食用。
