香辣帶魚是湖南的菜，菜系屬於湘菜。這個菜味道濃郁，下飯特別香，同時香辣帶魚營養也非常的豐富。香辣帶魚製作簡單，營養豐富，口感頗佳。湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多。
香辣帶魚的做法：主料：帶魚250g，大蒜2g，姜3g，大葱2g，花生油50g，澱粉6g，香油2g，紫蘇子3g。製作步驟：1、將帶魚切成菱形塊，洗淨，瀝水。2、帶魚瀝乾水分後，撒上幹澱粉，拌均勻；3、鍋內放油，燒至八成熱，逐塊下入帶魚，炸至金黃色，撈出瀝油；4、將蒜茸、姜米、幹椒粉、葱花、紫蘇放在碗內；5、再兑上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水澱粉，用筷子將其拌勻；6、將炸好的帶魚放在鍋內，置於火上；7、再快速將兑好的汁烹在帶魚中，等汁收幹，淋上香油裝盤即可。
帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6—硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益，經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。
帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
