莓茶屬於再加工茶類。莓茶，又名青霜古藤茶，生長於武陵山脈、以張家界為核心區域生長的小葉種顯齒蛇葡萄植物，也叫小葉種藤茶。莓茶表面形成一層“白霜”，看起來像發黴俗稱黴茶，因黴字不吉利故諧音為莓茶，文人雅士與《茶經》中稱之青霜古藤茶故稱“青霜古藤茶”。
莓茶好壞的分辨
莓茶因為發現比較晚，而且是張家界獨有，所以還沒有形成統一的分級標準，結合莓茶的生長特徵、茶葉的形狀、口感，主要分為四個級別，以通俗的級別命名，分別為原葉、特級、極品、頂級。各級別的特點：
1、莓茶原葉：採摘於莓茶長大成熟之時，葉片大，顏色黑，茶梗少而粗，味濃，回甘慢，耐泡；
2、特級莓茶：採摘略早於莓茶原葉，葉片小，顏色灰白，茶梗多，味道一般，有回甘；
3、極品莓茶：採摘於清明後，葉片細嫩，顏色偏白，茶梗細小，通常茶葉呈整株狀，味道好，回甘快。
沖泡莓茶的方法
泡莓茶主要有三個步驟：1、準備茶具，一般選用保温杯或玻璃杯。2、選擇水質，以硬度低的純淨水或者山泉水為宜，自來水需要先靜置24小時。3、茶水比大概在1：100，每次喝完續水，可反覆沖泡三次。
