西湖龍井屬於綠茶。西湖龍井是我國的十大名茶之一，素有“綠茶皇后”之稱。其因產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山，故因此得名。西湖龍井按產區分為“獅、龍、雲、虎、梅”五個品種。“獅”產地獅峯，“龍”產地龍井，“雲”產地雲棲，“虎”產地虎跑，“梅”產地梅家塢，這五個產地的茶，通稱為西湖龍井，其中，獅峯龍井品質是最好的。
茶葉文化
傳説在宋代時，有一個叫“龍井”的小村，村裏住着一個靠賣茶為生的老太太。有一年，茶葉質量欠好，賣不出去，老太太簡直斷炊。一天，一個老叟走進來，他在宅院轉了轉，説要用五兩銀買下放地牆角落的破石臼。老太太正愁沒錢，便爽快地容許了。老頭十分高興，通知老太太別讓其他人動，一瞬間派人來抬。
老太太想，這輕易地就能得5兩銀子，總得讓人家把石臼乾乾淨淨地抬走。所以她便把石臼上的塵土、腐葉等掃掉，堆了一堆，埋在茶樹下邊。過了一會，老頭還真帶着幾個牛高馬大的小夥子來，一看乾乾淨淨的石臼，忙問石臼的雜物哪去了。老太太照實相告，哪知老頭沮喪地一跺腳：“我花了五兩銀子，買的就是那些廢物呀！”説完拂袖而去。老太太眼看着白花花的銀子從手邊溜走，心進而着實煩悶。
可沒過幾天，奇觀發生了：那十八棵茶樹新枝嫩芽一齊湧出，茶葉又細又潤，沏出的茶幽香怡人。十八棵茶樹老態龍鍾的音訊長了同黨相同傳遍了西子湖畔，許多同鄉來採辦茶籽。漸漸地，龍井茶便在西子湖畔栽培開來，“西湖龍井”也因而得名。
