1、形狀不同：牛肚菌的菌蓋呈褐色半球形，肉質比較肥厚，外形極似牛肝而得名；羊肚菌的菌蓋呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。2、產地不同：牛肚菌主要產自雲南、四川等省，其中四川西昌最多；羊肚菌在全世界都有分佈。3、生長地方不同：牛肚菌主要生長在生長在無污染的大森林中；羊肚菌生長於富含腐殖質的沙壤土中或褐土、棕壤等。
牛肚菌總共分為三個品種，分別是黃牛肚菌、乳牛肚菌、美味牛肚菌等。牛肚菌是真菌類的一種，出產時間為每年6月-10月。營養價值非常高。
羊肚菌於1818年被發現，羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌在山火之後的兩至三年內產量特高，因此北美的採摘者會根據山火來採集羊肚菌。然而，當火災被控制後，在同一個地區內，它的生長數量會年復一年地減少。
羊肚菌的發生期受年度的氣候條件影響，與發生地區的氣温、降雨量和降雨時間的早晚密切相關。一般來説，羊肚菌多發生在土壤濕潤或降雨量多而且容易保濕或地下水位較高的環境中。
