桂花酒是重慶北碚區的特產，實際上也是一種真正的白酒。首先將其釀製成白酒，然後在其中加入桂花露，就變成很好喝的桂花酒。一般來説桂花酒是甜的，那為什麼桂花酒有點苦？這苦味是怎麼來的？我們今天將詳細解釋給你聽。
一、桂花酒為什麼有點苦
桂花酒有一點苦澀，主要有幾個原因，一是在釀製桂花酒的過程中，桂花露放得太多。二是還有一些小加工廠，他們的精煉技術不夠好，所以在製作過程中，精煉技術不精，純度不夠，所以釀製的桂花酒會有苦味。
二、如何挑選好的桂花酒？
1.考慮原產地
重慶北碚的傳統特產桂花酒，因此在挑選桂花酒時一定要看清其產地是否是重慶北碚。還有一些現在比較有名的品牌，比如吳剛牌，還有王四酒家桂花酒。
2.聞香
除了桂花酒聞起來比較好外，還有很濃的桂花香，聞起來很明顯可以聞到桂花香。
3.觀察酒色
上等桂花酒倒出來的酒呢偏淡黃色或深黃色，如果顏色特別深，或有其他顏色的話，則説明桂花酒在釀製過程中確實存在哪些問題。
