銀耳被譽為“窮人的燕窩”，具有美顏的效果。銀耳的吃法有很多種，但是吃銀耳有哪些禁忌呢？快來了解一下吧！
銀耳的一些食用禁忌
顏色過白別吃
在選購銀耳時，以乾燥、色澤微黃、朵大、有光澤、膠質厚為上品。顏色過白則是經加工漂白的，色黃暗濁則是儲存過久，均不宜選購。
食用前需全部泡發
銀耳在食用前一定要用冷水浸泡（全部發起來），再用熱水浸泡半小時左右為宜，然後用清水反覆沖洗幾次後才可食用。泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。
隔夜吃如砒霜
大家都知道隔夜菜不能吃，銀耳也不例外，吃隔夜的銀耳湯易中毒。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液循環，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，導致中毒，發生腸原性青紫症的一系列症狀，所以隔夜銀耳切記不可食用！
新鮮銀耳謹慎食用
新鮮的銀耳也是不可以吃的。鮮銀耳中含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎，易出現皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死等。
變質銀耳別吃
如果銀耳出現了變質，那麼千萬不可以再食用了，變質的銀耳一旦食用的話會出現中毒，危害巨大。變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色、不鮮亮、朵形瘦弱不一、易碎、蒂部有黑點或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。
哪些人不能吃銀耳
1、老年人吃銀耳要適當。老年人本身的消化功能較差，銀耳是不太容易消化的食物，如果連續吃上幾天銀耳或一次食用過多，都容易導致老年人發生腸梗阻。
2、銀耳在中醫看來可入肺，又與皮毛有關。因此多吃銀耳還可以同時改善膚質，並能增加飽足感，但體質偏虛，容易拉肚子的人需少吃一些。
3、出血病人不適合吃銀耳，銀耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各種出血病患者在止血的恢復期內不適合食用。
4、近年發現，患有咯血、嘔血、便血、支氣管擴張咯血和十二指腸潰瘍併發嘔血、黑便等病人，經藥物治癒後，若進食銀耳，可使舊病復發。
銀耳怎麼吃最好
銀耳雪梨膏
材料：銀耳10克、雪梨1個、冰糖15克。
做法：梨去核切片，加水適量，與水發銀耳同煮至湯稠，再加入冰糖溶化即成。
功效：養陰清熱，潤肺止咳。
銀百秋梨羹
材料：銀耳10克、百合10克、秋梨1個，冰糖適量。
做法：將秋梨洗淨去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時後，食梨喝湯。
功效：有滋陰潤燥，止咳化痰的功效，適用於乾咳少痰者。
