這幾天朋友圈説的最多的就是冷!這麼冷的天最適合的就是燉菜了,咕嘟咕嘟熱氣騰騰,吃完全身都暖和。那麼今天小昕就給大家介紹幾道不同風味的燉菜吧。
朝鮮大醬湯
1.五花肉切片、豆腐切塊、西葫蘆切片、土豆切片、圓葱切片、香菇切片、胡蘿蔔切片、豆芽洗淨、花甲(幾個即可)洗淨、蒜切末備用。(蔬菜可以根據個人喜好搭配)
2.鍋中熱油,放入五花肉片煎炒出油,放入一部分圓葱炒香後盛出備用,留下底油。
3.鍋中倒入淘米水,加上朝鮮黃醬和辣椒醬,用勺子把醬攪拌溶解後開火。
4.水燒開後放入豆腐、豆芽、西葫蘆、土豆、香菇、胡蘿蔔和剩下的洋葱燉煮。
5.燉煮10分鐘左右,倒入炒好的肉片洋葱燉煮。
6.待水再次燒開,加入少許蒜末、加入花甲,待花甲煮熟即可出鍋。
美食小貼士
1.朝鮮黃醬和辣椒醬這兩樣東西不能改,口味根據個人喜好,一般是3勺黃醬、2勺辣椒醬。
2.淘米水要用第二遍的淘米水哦。放淘米水燉湯更濃郁,味道也好。
3.喜歡辣的,快出鍋的時候可以放些青辣椒圈。
紅咖喱燉菜
1.裏脊肉切成薄片,加少許料酒、白胡椒粉、少許澱粉抓勻醃製10分鐘。
2.大蒜切碎、洋葱切塊、番茄切塊、紅椒切大片、黃椒切大片、蘑菇切片。
3.鍋中熱油,放入肉片翻炒,待肉變色,盛出備用。
4.再次放入少許油,放入洋葱和蒜炒香後,放入配菜繼續翻炒,放入紅咖喱、椰漿,加入適量水燉煮,待湯汁開始濃稠時放入炒好的肉片,繼續燉煮幾分鍾即可出鍋。
美食小貼士
1.按照自己喜好調整漿液和咖喱的比例。
2.燉煮的時候要時不時的攪拌以免粘鍋。
3.紅咖喱買不到也可以去超市買已經調和好的咖喱粉。
家常雞肉燉蘑菇
1.雞剁成小塊在清水中反覆沖洗備用。榛蘑泡軟後洗去雜質再用清水浸泡。
2.鍋中熱油,放入薑片、八角、大片葱花、花椒粉、五香粉炒香。
3.放入雞肉翻炒,再放入料酒、生抽、老抽繼續翻炒。
4.倒入泡蘑菇的水,水燒開後放入蘑菇中小火燉30分鐘左右,出鍋前根據個人口味放入鹽和味精。
美食小貼士
1.吃的人少就沒必要買只雞了,換成雞腿剁塊就夠了。
2.蘑菇可以是榛蘑,松蘑,也可以是香菇。
3.喜歡吃粉條就放些粉條,喜歡吃土豆就放些土豆,喜歡辣一點就在燉煮的時候放幾個幹辣椒。
臘肉燉冬筍
1.臘肉切片,冬筍切薄片備用。
2.鍋中放少許油,油熱後放入臘肉,炒出多餘油脂,臘肉微微卷邊,顏色焦黃。
3.倒入冬筍翻炒均勻後,加入適量清水,燉煮15分鐘左右。出鍋前根據個人口味放入鹽。
美食小貼士
冬筍會有一些苦味,如果不喜歡的就提前煮一下再用清水浸泡再食用。