緊張的學習生活開始後，孩子要有足夠的營養保證。我女兒不愛吃雞蛋，每次吃雞蛋都顯得特痛苦，孩子也知道吃雞蛋對她的身體好，也許是雞蛋的某種味道讓她排斥吧，對不喜歡的東西非讓吃下去想來也是件挺不舒服的事兒，那就想辦法改個花樣吧。
嘗試了一個雞蛋豆腐卷後，端上桌後，女兒先挾一個嚐了一口，然後問：媽媽，這個雞蛋卷怎麼做的呀，太好吃了。一盤吃完後，她説還想吃一個卷，我又重新系上圍裙，給她又做了一個。我把詳細的做法教給大家，給媽媽們一個參考，雞蛋豆腐也可以這樣做，或許你的孩子也胃口大開呢。
材料：雞蛋3個、豆腐一小塊、肉沫適量、胡蘿蔔少許、姜葱少許
調味：鹽、生抽、料酒、胡椒粉
做法如下：
1、把豆腐放在清水中，燒開煮一分鐘後撈出，這樣可以去掉豆腐裏面的水分及豆腥味兒；
2、撈出放晾後用勺子背壓碎沫；
3、鍋內放油燒熱後，放後姜沫翻炒，再放入肉沫，加鹽，生抽，料酒，胡椒粉翻炒調味，再入切好的胡蘿蔔沫和豆腐沫，一起翻炒一分鐘後盛出；
4、將三個雞蛋打成雞蛋液，加入葱沫，在平底鍋內加少量油，把雞蛋液倒入翻成薄厚均勻的雞蛋餅；
5、雞蛋餅成形後，在上面加入之前炒好的肉沫；
6、用筷子輕輕捲起來；
7、用之前碗裏的雞蛋剩液，抹到雞蛋卷的邊緣，壓緊實後捲起來；
8、取出後放稍冷卻後，切成小塊，即可食用。
做雞蛋豆腐卷有以下兩個要點：
1、雞蛋不能攤的太厚，太厚捲起來有難度；
2、卷的時候邊緣壓緊，要不很容易散開。
