上週末到這周,全國迎來大範圍的暴雪,多地暴雪肆虐,就連好多年不下雪的南方,也飄起了雪花。俗話説:“瑞雪兆豐年。”看到雪花飄落,有的人激動地玩雪,打雪仗,即使外面冰天雪地,寒風肆虐。但是,依然有人窩家不願意出去,就因為身體虛不抗凍。那麼問題來了,大雪天吃什麼補虛,強壯身體呢?
羊肉:
羊肉味甘、性熱,入脾、胃、腎、心經;温補脾胃,用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒温補的美味之一;羊肉性温味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,温中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
豬肚:
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
猴頭菇:
猴頭菇有健胃補虛抗癌的功效。猴頭菇含不飽和脂肪酸,利於血液循環,能降低血膽固醇含量,具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
吃以上食材做成的美食,即使在大雪天也不畏嚴寒!
NO.1 羊肉燉白蘿蔔
食材
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羊肉 250克/白蘿蔔 150克/枸杞 5克
葱 適量/白酒 適量/姜 適量/胡椒粉 適量/鹽 適量
製作步驟
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1、羊肉切塊,白蘿蔔去皮切塊,薑切片。
2、鍋中放入清水,羊肉涼水下鍋,待水燒開,待血沫羶味除淨,撈出衝淨待用。
3、鍋中做開水放入焯淨的羊肉塊,葱、姜,大火燒開烹入白酒,改中火蓋煨1小時。
4、打開鍋蓋放入焯過水的白蘿蔔,白蘿蔔焯水加一點鹽(醋)去臭味,改大火煮30分鐘,加鹽、胡椒粉調味,看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋,放入提前燒熱的石鍋中,撒枸杞、香菜葉保温食用。
NO.2 豬肚煲雞
食材
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豬肚 1個 / 雞 1只/胡椒 20顆以上/
黃芪 適量 /黨蔘 適量/山藥 適量/枸杞 適量 /紅棗 適量 /
製作步驟
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1、將處理好的豬肚再次翻面,將外側露出來,放入所有的胡椒,然後將處理乾淨的雞從豬肚中塞入。
2、用棉線將豬肚開口的部分緊緊的縫住。
3、將豬肚放入大的湯鍋中,先放入黃芪,黨蔘。
4、大火煮開後,慢慢小火2小時,用筷子大概能穿透豬肚時取出切片,再次放入鍋中和雞一起煲。
5、此時濃郁的豬肚香味和雞湯的香味散發出來,湯色慢慢變白,如果需要湯色更好看,可以加入一小杯牛奶,最後放入紅棗,枸杞,加入適量鹽調味,小火燜半小時即可。
NO3. 猴頭菇骨頭湯
食材
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豬骨 500克/猴頭菇 4朵/桂圓肉 20克/
枸杞 15克/百合 15克/紅棗 6個/鹽 適量/
製作步驟
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1. 準備好一盆洗米水,加熱到40度左右。
2.將猴頭菇放到温的洗米水裏。
3. 再用一個碟子蓋上,目的是使猴頭菇全部泡在水時,同時水温可以保持在40度左右,泡發2個小時左右,使猴頭菇充分吸收水份。
4. 泡了2個小時的猴頭菇,個個都吸飽了水份,而且洗米水也變成了黃色,拿起來,是軟軟的,用手擠一下,很輕易就擠扁了,把泡軟的猴頭菇,用手象擠海綿一樣,用手輕輕的擠,反覆搓洗,使黃色的水擠壓出來。
5. 再換兩次清水,反覆洗過以後,黃色的水就洗乾淨了,把水份擠幹,把擠幹水份的猴頭菇放案板上,切掉黑色的蒂部。
6. 將買回的新鮮豬骨頭,用水沖洗幹,紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗乾淨、猴頭菇切小塊備用。
7. 鍋內放適量清水,將豬骨頭放鍋內。
8. 將所有材料一起倒入湯煲內,開大火煮開,用湯勺將浮沫撇去。
9. 再開小火慢慢煲1.5個小左右,關火前5分鐘加鹽即可。